على بركة الله نبداء بالعجين رقم 1
على بركة الله سنحتاج ل
125 غ لوز مصلوق و منقي و ناشف
كما قلت سابقا كندخلو لفرن ساخن مابين 5 حتى 8 دقائق
125 غ سكر الصقيل او سكر التزيين او سكر ڭلاصي
قطرات من روح اللوز
50 غ سكر
50 مل ماء تقريبا ربع كاس
نعملو الماء و 50 غ من السكر على نار متوسطة حتى الغليان تقريبا 5 الى 7 دقائق
نطحن اللوز و سكر التزيين او سكر ڭلاصي حتى نحصل على دقيق
نضع دقيق اللوز في اناء و نضيف عليه سيرو الماء و السكر الساخن
ثم نبدء في خلط الدقيق مع السيرو
نخلط حتى نحصل على كرة عجين كما في الصورة
نتركها حتى تبرد و نعيد طحنها مرة اخرى و نحصل على عجين رآآآآآآآئع جدا نستطيع ان نغلف به كيك او كاپ كيك او نعمل منه ورود
عجين اللوز بطريقة ساهلة جدا
100 غرام لوز مصلوق و ناشف
100 غرام سكر التزيين ( ڭلاصي )
30 غرام ڭليكوز او كورن سيراپ*
قطرات من روح اللوز*
على بركة الله نصلقو اللوز و نتركه ينشف قليلا ثم نسخن الفرن و ندخله للفرن لمدة 4 او5 دقائق لينشف
اذا تركناه اكتر في الفرن يمكن اي يتغير لونه
يصبح لونه ابيض نسبيا
*عندما يبرد اللوز نقوم بطحنه مع السكر
*و عندما يصبح ناعما نضيف الڭليكوز و قطرات روح اللوز
يمكن استعمال ماء الزهر او ماء الورد او حتى الماء العادي ولكن على شكل قطرات*
*ثم قمت بطحن اللوز مرة اخرى حتى الحسول على عجين و كويرات صغيرة نوعا ما
*هنا اضفت الملون الابيض حتى احصل على عجينة بيضاء نسبيا
بالنسبة للملون الابيض اذا كنتم تتوفرون على الوان غبرة ( بودر) يكون احسن او ممكن استعمال الملونات العادية
*تم قمت بضحنه مرة اخرى حتى الحصول على عجين متماسكم
ها هو العجين نرشه بقليل من سكر التزيين و نتركه في التلاجة 24 ساعة تم نستعمله
نتمنى من الله انو يعجبكم و اي استفسار انا رهن الاشارة
عجين اللوز ساهل و بدون ڭليكوز
السلام عليكم و رحمة الله
نتمنى من الله تكونو جميع فاحسن الاحوال
كما وعدتكم سابقا هادي وصفة ساهلة جدا و لا تحتاج الى ڭليكوز او حتى سيروپ و لا تحتاج الى ترمومتر*
انا غلطت هنا فهاد الوصفة بحيت كان لزاما اني اطحن اللوز مع السكر و بعد ذلك اضيف الماء و قطرات روح اللوز ولكني نسيت و اضفت كل شيء دفعة واحدة فظننت باديء الامر ان العجين لا يصلح لاي شيء
ولكني قررت ان اضعه في التلاجة لارى ماذا سيحدث
اضفت القليل من السكر و وضعته في التلاجة و كانت النتيجة انه في تاني يوم اصبح العجين جاهز للاستعمال قمت بطحنه و اضافة الالوان اليه
نتمنى انو يعجبكم
على بركة الله سنحتاج ل
100 غ لوز مصلوق و ناشف
120 غ سكر پودر او سكر ڭلاصي
30 غ ماء تقريبا ربع كاس صغير
قطرات من روح اللوز او ممكن تستعملو ماء زهر او ماء الورد
انا شخصيا افضل روح اللوز
هنا قمت باضافة جميع العناصر
هذا هو حجم الماء تقريبا
طبعا هادي كانت النتيجة*
لذلك قررت ان ادخله للتلاجة لارى اذا ما كان سيتماسك ام لا
اضفت قليلا من سكر التزيين اليه و تركته في التلاجة 24 ساعة
بعد مرور 24 ساعة اخرجته من التلاجه و كان متماسكا جدا قمت بطحنه مرة اخرى و اضفت له اللون اللذي اريد
*ها هو عندما تمازج اللون
النصيحة لي ممكن تبعوها و هي ان لاتضيفو كل كمية الماء و قطرات روح اللوز دفعة واحدة من الافضل ان تضيفوهم شيئا فشيئا حتى تحصلو على عجين متماسك
